Aylar: Eylül 2015

Marmelatlı Bisküvi Tarifi

Marmelatlı bisküvi malzemeleri:

  • 1 Adet yumurta
  • 150 gr. tereyağ
  • 2,5 Su bardağı un
  • 1/2 Su bardağı pudra şekeri
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 2 Tatlı kaşığı tarçın
  • 2 Çorba kaşığı marmelat
  • Pudra şekeri (üzeri için)

Marmelatlı bisküvi yapımı:

Derin bir kaba unu alalım ve ortasını açalım, yumuşamış tereyağını, pudra şekerini, yumurtayı, kabartma tozunu, tarçını ekleyip yoğuralım. Hamur elimize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edelim. Yoğurma işi bittikten sonra merdane yardımıyla hamurumuzu açalım, yarım cm kalınlığında olması yeterlidir. Hamurdan bardak veya şekilli kalıplar yardımıyla parçalar keselim ve çıkartalım. Hamurların ortasını parmağımız yardımıyla çukurlaştırıp, yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine dizelim. 180 derece ısınmış fırında bisküvilerin üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim. Pişen bisküvileri fırından alalım ve üzerlerine pudra şekerini serpelim, çukur kısımları marmelatla dolduralım. Marmelatlı bisküvi servise hazırdır.

Afiyet olsun…

Portakallı Üzümlü Kurabiye ( Scone) Tarifi

Yavaş yavaş girmekte olduğumuz kış ayları için besleyici ve lezzetli bir kurabiye tarifi paylaşmak istedim sizlerle…

Scone; geleneksel olarak Avrupalıların  çay saatlerinde, yanında genellikle reçel ve çırpılmış krema (veya kaymak) ile sundukları bir çeşit kurabiyedir.

Portakallı üzümlü kurabiye malzemeleri:

  • 300 gr. un
  • 70 gr. toz şeker
  • 1.5 Tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 150 gr. tereyağ
  • 1 Adet portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 70 gr. kuru üzüm
  • 140 ml. koyu ayran
  • Üzerine sürmek için bir miktar süt

Portakallı üzümlü kurabiye yapımı:

Geniş bir kaseye; kuru malzemeleri un, kabartma tozu, toz şeker, tuz ve tereyağını ekleyelim. Elimizle bu malzemeleri mıncıklayarak yedirelim. Daha sonra portakal kabuğu rendesi ve kuru üzümü ekleyelim. Ayranı yavaş yavaş ekleyelim ve yoğuralım, elimize yapışmayan hamur elde edelim. Hamuru 2-3 cm kalınlığında olacak şekilde merdane yardımıyla açalım ve bardak ağzı yardımıyla daire şeklinde keselim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim ve üzerlerine fırça yardımıyla süt sürelim. 200 derecede ısınmış fırında 15- 20 dk. pişirelim. Pişirdikten sonra soğumaya bırakalım, servis tabağına alalım ve yanında reçel veya krema ile servis edebiliriz.

Afiyet olsun…

Yemişli, Kuru Meyveli Kurabiye (mayalı) Tarifi

Yavaş yavaş girmekte olduğumuz kış ayları için besleyici ve lezzetli bir kurabiye tarifi paylaşmak istedim sizlerle…

Yemişli, kuru meyveli kurabiye malzemeleri:

  • 1 Adet yumurta
  • 7-8 Adet kuru kayısı veya hurma
  • Pudraşekeri (üzerine serpmek için)
  • Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
  • 6 Çorba kaşığı fındık (iri dövülmüş)
  • 6 Çorba kaşığı kuru üzüm
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 2 Tatlı kaşığı tarçın
  • 1 Çorba kaşığı şeker (maya için)
  • 1 Su bardağı şeker
  • 4 Su bardağı un
  • 5 Çorba kaşığı süt
  • 1/2 Paket tereyağ
  • 1/2 Su bardağı sıvı yağ

Yemişli, kuru meyveli kurabiye yapımı:

Kabın içine ılık sütü koyalım içine şekeri ve mayayı ekleyip kabarmasını sağlayalım. Geniş bir kabın içine unu alalım ve ortasını açıp içine mayalı sütü, yumurtayı, sıvı yağı, eritilip ılıtılmış margarini, şekeri ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini güzelce kapatarak, ılık bir ortamda hamur iki misli olana kadar mayalandıralım. Mayalanan hamura, iri dövülmüş fındığı, kuru üzümü, limon kabuğu rendesini, tarçını, küçük doğranmış kuru kayısı veya hurmaları ekleyip yoğuralım. Hamuru unlanmış bir zemine alalım ve bisküvi kalıplarıyla kesebilirsiniz, kendi istediğiniz şeklide verebilirsiniz, resimlerde göründüğü gibi. Margarinle yağlamış fırın tepsisine koyalım. Hamurların ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında yarım saat daha bekletelim. Daha sonra 190 derecede ısıtılmış fırına koyalım ve üzerleri açık pembe renk alana kadar pişirelim. Fırından alalım ve üzerlerine pudra şekerini serpelim, Kurabiyeler servise hazırdır…

Afiyet olsun…

Kestane Unlu Fındıklı Kurabiye Tarifi

Bir önceki yazımla ilgili olarak hem yorumlarıyla hem de gönderdikleri mailler ile sıcacık ilgilerini ve desteklerini eksik etmeyen değerli takipçilerime, çok teşekkür ederim…

Kestane unlu Fındıklı kurabiye malzemeleri:

  • 3 Su bardağı kestane unu
  • 1,5 Su bardağı toz şeker
  • 1 Çay kaşığı tarçın
  • 2 Adet yumurta
  • 150 gr. tereyağ
  • 1 Çay bardağı kuru üzüm
  • 1 Çay bardağı toz fındık
  • Üzeri için bir kase pirinç fındık

Kestane unlu fındıklı kurabiye yapımı:

Derin bir kaba; Kestane unu, toz şeker, tarçın ve toz fındığı ekleyerek karıştıralım. Tereyağı, yumurta ve kuru üzümü ekleyerek yoğuralım. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayarak toplar yapalım. Kaseye pirinç fındıkları koyalım ve hazırlamış olduğumuz topları kaseye batırarak topların üzerine yapışmasını sağlayalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 180 derece ısınmış fırında 15-20 dk. pişirelim. Fırından alalım ve soğumaya bırakalım, sonra servis tabaklarına koyalım…

* Tarif kabartma tozu içermediği ve yapısı nedeniyle kestane unu kabaran bir un olmadığı için kurabiyelerimiz  hemen hemen pişmeden önceki ebatlarında kalacaktır.

Afiyet olsun…

 

Ay Kurabiyesi Tarifi

Bunlar klasik çay kurabiyeleridir. Keyfinize göre hindistan cevizine, cevize ya da tarçın-şeker karışımına batırabilirsiniz. Benim en sevdiklerim tarçınlılar oldu. Ertesi gün biraz yumuşuyorlar ama öyle de güzeller. Hava almayan bir kapta saklarsanız daha uzun süre dayanabilirler.

Ay kurabiyesi malzemeleri:

  • 150 gr. tereyağı
  • 1 Su bardağı pudra şekeri
  • 3 Adet yumurtanın sarısı
  • 1/2 Su bardağı süt
  • 1 Çorba kaşığı bal
  • 1 Paket kabartma tozu
  • Alabildiği kadar un

Üzeri için:

  • 1 Adet yumurtanın akı, hafif çırpılmış
  • Tarçın – şeker karışımı, ceviz, hindistan cevizi

Ay kurabiyesi yapımı:

Derin bir kaba; Tereyağını, pudra şekeri, yumurta sarılarını, sütü ve balı koyalım ve mikser ile çırpalım. Daha sonra kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yoğuralım, yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini streç filmle kapatalım ve 15 dk. buzdolabında dinlendirelim. Dinlendirme işleminin ardından, hamurdan ceviz büyüklüğü parçalar koparalım ve çubuk şeklini verelim, uçlarını inceltelim, daha sonra kıvıralım ve ay şeklini verelim. Yumurta akına ve istediğimiz karışıma batıralım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 170 derece ısınmış fırında Ay kurabiyelerinin üzerileri hafif pembeleşene kadar pişirelim. Fırından alıp soğumaya bırakalım…

Afiyet olsun….

Sakızlı Lorlu Kurabiye Tarifi

”Kaybolan Tatlar” ve ”Hayattan Renkler” Sakızlı Lorlu Kurabiye…

Sakızlı lorlu kurabiye malzemeleri:

  • 250 gr. lor peyniri
  • Yarım çay bardağı zeytin yağı
  • 1 Su bardağı şeker
  • 2 Adet yumurta (bir tanesinin beyazı ayrılacak)
  • 1 Kase susam
  • 2 Parça damla sakızı küçük olması yeterli
  • 2 Su bardağı un (yaklaşık)
  • 1 Çay bardağı karbonat
  • 1/4 limon suyu

* Lor peynirini süt loru veya tatlı lor olarak alalım. Tuzsuz diye satılan vardır, çökelek görünümlüdür. Emin değilseniz tadına bakarak alın.

Sakızlı lorlu kurabiye yapılışı: 

Derin bir kaba; Zeytin yağını, loru, şekeri ve yumurtayı ekleyip karıştıralım. Karbonatı limon suyunda eritip, un ile birlikte kaba ekleyelim ve yoğuralım yumuşak hamur elde edince, elimizden ve kaptan hamur ayrılmaya başlayınca un eklemeyi bırakalım. Sakızı havanda incecik dövelim ve toz haline getirelim daha sonra hamura ekleyelim ve yoğuralım. Sonra hamurdan parçalar koparalım (büyüklük size kalmış istediğiniz şekilde koparabilirsiniz) ve yuvarlayalım. Sonra çırptığımız yumurta akına ve susama batıralım, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 180 derece ısınmış fırına pişmeye bırakalım 30-35 dk. pişirelim. Piştikten sonra fırından alalım ve soğumaya bırakalım, yumuşak olduğundan dolayı sıcakken tepsiden almayalım. Sakızlı lorlu kurabiyemiz servise hazırdır…

Afiyet olsun…

Tarçınlı Kurabiye Tarifi

Yavaş yavaş girmekte olduğumuz kış ayları için besleyici ve lezzetli bir kurabiye tarifi paylaşmak istedim sizlerle…

Tarçınlı kurabiye malzemeleri:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 Tatlı kaşığı tarçın
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 2,5 Su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 150 gr. Tereyağ
  • Tarçın ve pudra şekeri ( üzerine serpmek için )

Tarçınlı kurabiye yapımı:

Derin bir kaba; Yumurta sarılarını, pudra şekerini ve oda sıcaklığında beklemiş tereyağını koyalım ve mikser ile krem haline gelene kadar çırpalım. Daha sonra unu, tarçını, kabartma tozunu ekleyip yoğuralım, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurmaya devam edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve yuvarlak şekiller verelim, isteğinize göre farklı şekillerde verebilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim, 190 derecede ısınmış fırında kurabiyelerin üstü beyaz kalacak şekilde pişirelim. Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra üzerlerine pudra şekeri ile karıştırılmış tarçını serpelim, Tarçınlı kurabiye miz servise hazırdır.

Afiyet olsun…